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Cheesecake de fin d’année au CBD

cheesecake cbd

Que diriez-vous de faire l’impasse sur la bûche et les sablés cette année ? Ce cheesecake aux saveurs d’hiver vous offre une alternative originale qui promet de commencer l’année de façon sereine et détendue ! Fondez pour sa ganache crémeuse au CBD, craquez pour son biscuit croustillant aux spéculos et délectez-vous de ses arômes de marrons ornementés de noix de pécan. C’est le dessert parfait pour souhaiter la bienvenue à cette nouvelle année !

Ingrédients pour 10 personnes :

Pour le fond de biscuits :

  • 100g de Spéculos
  • 100g de Petits-beurre
  • 90 g de beurre

Pour la crème aux noix ( deuxième couche ) :

  • 50g de sucre
  • 150g de crème de marrons
  • 110g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 100g de noix de Pécan écrasées

Pour l’appareil ( troisième couche ) :

  • 600g de philadelphia
  • 200g de cassonade
  • 2 càs de farine
  • 4 oeufs
  • 100g de crème fraiche
  • 100g de crème de marrons
  • 1 pipette de CBD 10%

Topping (4ème couche) :

  • 50g de beurre fondu
  • 100g de cassonade
  • 1 càc de cannelle ( très important )
  • 2 càs de crème fraiche
  • 150g noix de pecan
  1. Mixer les biscuits avec le beurre mou puis étaler et tasser le mélange dans le moule préalablement beurré.

2. Préparer la crème en chauffant tous les éléments jusqu’à épaississement dans une casserole, verser sur le fond de tarte puis réserver au congélateur jusqu’à solidification (environ 40min).

3. Pendant ce temps, mélanger le Philadelphia, la cassonade et la farine. Ajouter ensuite les oeufs un à un, la crème fraiche, la pipette d’huile de CBD puis le reste de crème de marrons. Verser ensuite la préparation sur le fond de tarte solidifié puis réserver au frais.

4. Mélanger le beurre et le sucre dans une casserole jusqu’à ébullition. Quand le préparation commence à roussir ajouter la crème et la cannelle hors du feu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel onctueux. Enfin ajouter les noix de Pécan légèrement écrasées et réserver à température ambiante. Recouvrir ensuite le cheesecake refroidi et réserver de nouveau au frais.

À noter : Le cheesecake est encore plus appréciable le lendemain !

Bon Yogah-pétit ! 🙃

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