Depuis quelques mois, les recettes à base de CBD se hissent sur le devant de la scène, nouvelle tendance de la cuisine haut de gamme, le CBD ( Cannabidiol ) tend à se faire une place dans la cuisine des Chefs. Les produits Yogah ont trouvé la leur dans la cuisine de Simon CARLIER, chef toulousain du restaurant Solides qui nous a proposé quelques essais.
L’idée de travailler les saveurs du chanvre a très rapidement intrigué le Chef Simon qui n’a pas tardé a nous présenter une farandole de plats tous plus surprenants les uns que les autres. En travaillant avec nos extraits, nos fleurs et nos huiles CBD, il nous a proposé huit recettes entremêlant les arômes délicats et herbacés du chanvre à ceux qu’il a l’habitude de cuisiner dans son restaurant.
Au Menu :
- Gougères infusées à la poudre de CBD
- Saint-Jacques fumées au ruff, mousse de pomme de terre, huile infusée au Cannabidiol
- Lucullus à la langue de veau et foie gras, lactaire et trompettes de la mort en persillades de fleurs de CBD BubbleGum
- Lieu jaune en viennoise d’herbes, sabayon au pollen de CBD, fenouil et jus de bouillabaisse
- Canneton mi sauvage en crème de chou fleur infusée au CBD, jus de canard corsé, pakchoi
- Pavé toulousain à la crème de fromage infusée au CBD
- Avocat kiwi et arbouse, glace et crémeux d’avocat infusé au CBD aux saveurs d’agrumes, nuage au lait de CBD
- Saveurs d’un banoffee, ganache chocolat cuite et infusée à la “choco” crème caramel au Shatter, crème infusée au CBD et chocolat.
Des recettes qui s’immisceront pour certaines, incessamment sous peu au menu du restaurant afin que vous puissiez, vous aussi, explorer ces nouveaux arômes qui viennent bousculer la cuisine française en fusionnant bien-être et gastronomie.
